L’Italia conta centinaia di vitigni locali, ma la produzione si divide tra i vini di denominazione basati sui vitigni tradizionali e i vini basati sui vitigni internazionali.
Il vigneto italiano è molto ricco, ogni regione ha le proprie particolarità geologiche e climatiche. Tuttavia, si possono distinguere due grandi tipi di terroir: quelli vicini al mare e quelli all’interno della penisola, sulla catena montuosa degli Appennini.
Per ogni regione, la regolamentazione distingue i vitigni raccomandati dai vitigni autorizzati, gli altri non avendo diritto alla denominazione d’origine.
Tra i vitigni bianchi locali più conosciuti
- Il trebbiano toscano, vicino all’ugni blanc della Charente.
- La malvasia del Chianti, in Toscana e nel sud.
- Il verdicchio, nelle Marche e nel Lazio.
Tra i vitigni rossi più conosciuti
- Il sangiovese. È il vitigno del Chianti Classico, del Brunello di Montalcino e del Vino Nobile di Montepulciano.
- Il barbera e il nebbiolo, soprattutto nel nord-ovest.
- Il montepulciano, in tutta l’Italia Centrale
I vitigni internazionali
Sviluppandosi in Italia come altrove, hanno principalmente le due seguenti origini:
- I vitigni della valle del Reno, come il riesling e lo sylvaner che si trovano soprattutto nel nord-est della penisola: nel Trentino, nel Friuli e nell’Alto Adige.
- I vitigni nobili francesi, lo chardonnay per i bianchi e i tre bordolesi: cabernet-sauvignon, cabernet-franc e merlot che conquistano la maggior parte delle regioni.
Tra i vini che seguono le regole della denominazione e i franchettisti che vogliono i vitigni di loro scelta, si distinguono due tipi di vino:
- I vini di denominazione : i DOC (Denominazione di Origine Controllata), i DOCG e i vini da tavola chiamati vino tipico (IGT).
- I vino da tavola, vini da tavola, con eventualmente la menzione IG (Indicazione Geografica) che possono essere di qualità molto variabile, dalla più bassa alla migliore, come si vanta il Sassicaia fiero di essere solo un vino da tavola. Questi vini di grande qualità che rifiutano la disciplina della denominazione sono soprannominati « super-tavola ».
