Foto, MurgeLes Murges sont une région correspondant au plateau karstique s’étendant des Pouilles centrales au nord-ouest de la Basilicate. Ses sommets se trouvent au nord, avec le Torre Disperata avec 686 mètres, ou le Monte Caccia avec 682 mètres.
Le plateau s’étend sur les terres des provinces de Bari et Barletta-Andria-Trani, jusqu’à la province de Matera à l’ouest, et vers le sud jusqu’à la province de Tarente et le dépression méssapique qui la sépare du Salento.

Principalement calcaire, le plateau est communément divisé en Haute murge (Alta Murgia), la partie la plus aride au nord, et en Basse murge où les terres sont plus fertiles et souvent plantées d’oliviers. C’est une région connue pour son climat rude, froid en hiver (moyenne minimale de moins de 5 °C), et chaud en été (moyenne maximale de 30 °C).

Depuis le premier millénaire avant notre ère, c’était une région de pâture pour la transhumance hivernale des bovins élevés dans les Abruzzes en été. Jusqu’au XIXe siècle, de grandes propriétés à caractère féodal se partageaient les terres. De nos jours, son économie tourne autour des carrières de marbre, de la production d’olives, de vin, d’amandes, et de quelques fruits (cerises, mures), de l’élevage (moutons, chèvres, porcs et bovins) et du tourisme.
Depuis le moyen-âge, un cheval de race locale était élevé ici,  le Murgese, qui était monté par les chevaliers italiens aux XVe et XVIe siècles. Au bord de l’extinction, il fut relancé dans les années 1920.

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